Recepty » hlavní chody » za 30 minut » Risotto `A la Italia

Postup přípravy

Cibulky včetně jarních najemno nakrájejte, stejně jako česnek. Ve velkém a širokém silnostěnném kastrolu rozehřejte olej a polovinu másla. Vsypte cibulky a česnek a asi tři čtyři minuty za stálého míchání smažte, až zesklovatí. Plamen snižte na střední úroveň a vsypte rýži. Pečlivě ji promíchávejte. Ve chvíli, kdy rýže začne syčet, přilijte víno. Míchejte asi minutu, aby se víno odpařilo. Na druhé pánvičce si připravte kuřecí nudličky, jen je osolte a jemně opepřete. Až budou nudličky hotové, stáhněte je z plotny, nechte je zatím jen odpočívat. Přilijte první dávku vývaru, asi sběračku a půl. Od téhle chvíle sledujte hodiny – risottu trvá vaření osmnáct až dvacet minut. Míchejte. Jemně vroucí vývar se bude pomalu vsakovat do rýže. Další vývar přidejte vždycky až v okamžiku, kdy se předchozí dávka vsákla. Po čtrnácti minutách přidejte k rýži připravenou zeleninu, lehce ji osolte, případně opepřete. Nyní také můžete přidat připravené kuřecí kousky. V této chvíli také začněte risotto ochutnávat – zrnka by měla začít vláčnět, ale ve středu zůstat pevná na skus. Takže když dosáhnete ideálu , stáhněte hrnec z ohně, vmíchejte zbylé máslo a parmazán, zastříkněte vývarem a tři minuty nechte pod pokličkou dojít.

Zobrazit další recepty na hlavní chod >>

Pokud se Vám recept líbil, můžete mu přidělit libovolný počet hvězdiček:

Komentáře

Recept: Risotto `A la Italia

Autor receptu: Martina Balíková | Shlédnuto: 3144

© Petr Benda, Václav Lohr, 2007-2013 - brtnik.info