Hovězí tatarák

Autor receptu: Lenka Kopecká
Hovězí tatarák
Doba přípravy:
30 minut
Počet porcí:
4 porce
Chod:
hlavní chod
Druh přípravy:
studená kuchyně
Národní kuchyně:
Česká

Hledat podobné recepty >>

Napište komentář >>

Přidat fotografii >>


Sdílet
Dejte svým přátelům vědět o tomto receptu na hovězí tatarák.

Ingredience

cibule1lžíce
hořčice1lžíce
hovězí svíčková400g
kečup1lžíce
mletá paprika1lžička
mletý kmín1lžička
pepř1lžička
sůl1lžička
vejce2kusy
worčestrová omáčka1lžička

Postup přípravy

Maso dvakrát přemeleme, aby bylo jemné a pokud máme rádi opravdu jemný tatarák, můžeme maso naškrábat nožem. Maso dáme do misky, přidáme cibuli, česnek, hořčici, kečup, worchesterovou omáčku, osolíme, opepříme, dochutíme mletou paprikou, mletým kmínem, dále přidáme žloutky, vše dobře promícháme a dáme vychladit. K masu osmažíme topinky a společně podáváme.

Příloha/y

topinky

Zobrazit další recepty na hlavní chod >>

Novinka: Moje osobní poznámky



Pokud se Vám recept líbil, můžete mu přidělit libovolný počet hvězdiček:

Hodnocení: 7.7/10 (419 hlasů)

Komentáře

m napsal(a): tatarak

tatarák bez chili neni tatarák jinak dobrý

22.10.2009, 13:33 - reagovat

Václav napsal(a): Re: tatarak

Tatarák s chili není tatarák

06.12.2009, 16:58 - reagovat

lenka napsal(a): Re: tatarak

jsem vyučená servírka za totality, to jsme zásadně míchali tataráky před hostem, určitě tam žádné chilli nepatří, ale proč ne ? Je to otázka chuti.

04.07.2010, 14:54 - reagovat

Milan napsal(a): Re: tatarak

je to tak dneska ti to donesou,a ani nevíš co v tom je

29.02.2012, 12:29 - reagovat

Aleš napsal(a): Re: tatarak

Nesouhlasím - ještě se mi nikde nestalo, že by mi přinesli hotový tatarák - vždy jen namleté maso, v něm žloutek a okolo přísady. Zamícháte si to sám podle Vaší chuti. A škrábaný tatarák je opravdu o něčem jiném - jak jsem si ho jednou doma udělal, už nechci jinak...:-)

02.04.2012, 19:04 - reagovat

Vladimír Sedlák napsal(a): Re: tatarak

Souhlasím s Vámi,za totáče se tatarák nosil hostovi na stůl,ten si jej sám zamíchal a ochutil.Chili tam nepatří,to s Vámi souhlasím,ostrost dodávám pepřem.

14.12.2013, 16:24 - reagovat

Luboš Riedl napsal(a): Re: tatarak

Nevím kam jste chodil za totáče na tatarák ale já jsem ho nikdy namíchaný nedostal tak neblbněte lidem hlavu

02.06.2014, 12:39 - reagovat

Ája napsal(a): Re: tatarak

jn ! :DDDDD

05.11.2013, 15:50 - reagovat

Ája napsal(a): Re: tatarak

JN!!

05.11.2013, 15:50 - reagovat

garay napsal(a): Hovězí tatarák

recept osobne doplňujem čili omáčkou a úplne na koniec 2cl.dobrého koňaku.

23.11.2009, 16:30 - reagovat

lenka napsal(a): Re: Hovězí tatarák

A to ten koňak do tataráku, nebo přímo do žaludku ????

04.07.2010, 14:57 - reagovat

Jančí napsal(a): Hovězí tatarák

ve vypsaných ingrediencích chybí česnek, který je ale uveden v technologickém postupu...

23.12.2009, 11:29 - reagovat

Katka napsal(a): Hovězí tatarák

česnek není třeba, dává se na topinku. Ale chybí mi tam drcený kmín a trochu toho chili

29.12.2009, 16:14 - reagovat

Paja napsal(a): Re: Hovězí tatarák

vždyť kmín mají...

29.12.2009, 16:16 - reagovat

llabtecc napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Ale chybí mi tam drcený kmín a trochu toho chili.prosím co to tam dáváš

24.05.2011, 18:58 - reagovat

jarunka napsal(a): Hovězí tatarák

zkusim a dam vedet

31.12.2009, 18:16 - reagovat

Jan Žák napsal(a): Hovězí tatarák

Tak osobně dělám bez worčestru,kečupu,kmínu a čily ale zase dávám kyselou okurku a sojovku tradiční a sladkou a je to mňamka

15.02.2010, 19:52 - reagovat

karel napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Já myslel, že se tu bavíme o tataráku a ty z toho uděláš nějaký blaf.........

03.03.2010, 16:07 - reagovat

lenka napsal(a): Re: Hovězí tatarák

smích - to je fakt...

04.07.2010, 14:49 - reagovat

jushi stone napsal(a): Re: Hovězí tatarák

aspoň že tam dáváte maso...

13.02.2011, 22:43 - reagovat

denisa napsal(a): Hovězí tatarák

no... tatarak neni bez cesneku tatarak

03.03.2010, 19:03 - reagovat

Petr Prokopowski napsal(a): Hovězí tatarák

ten zbožnˇuji,ale souhlasím že bez česneku to prostě nejde.

06.03.2010, 11:40 - reagovat

Mirka napsal(a): Re: Hovězí tatarák

A kolik toho česneku?

28.09.2011, 16:04 - reagovat

marek napsal(a): Hovězí tatarák

jedna lzice cibule??? xD

21.03.2010, 14:12 - reagovat

Myšák napsal(a): Hovězí tatarák

Víš jakej je nejhorší tatarák?
Žádnej!

24.03.2010, 16:55 - reagovat

Janetka napsal(a): Hovězí tatarák

Cesnak je super na hriankach, do maska ho netreba, je tam dost tych smradlavych dobrotiek aj bez neho..osobne najsamlepsi som jedla v Prahe u Pinkasu..plus pifko 18% Master..mnaaam!

26.06.2010, 22:01 - reagovat

Michal napsal(a): Hovězí tatarák

tatarák není české ale mongolské jídlo proti gustu žádný dišputát ale kečup sojovku chilli a podobná zvěrstva bych tam dat nedokazal uplně zanikne dobra chuť ale je fakt že s kečupem a podobně je toho o třetinu víc

18.07.2010, 18:34 - reagovat

Honza napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Myslím že ani mongolské:) Tam je jediný prapůvod jezení syrového masa. Ale mongolové určitě nejedli maso "mleté" a takto ochucené. A "kečup" se do tataráku přidává i v luxusních restauracích. Osobně se mě jesnou povedlo vmíchat do tataráku žloutek i bílek. Chtělo to sice více práce při propracování, ale taky to nebylo k zahození:)

26.07.2010, 15:32 - reagovat

Leebor napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Tak tohle se mi povedlo včera :D Snažil jsem se bílek odstranit.. ale marně :D Tak jsem ho tam vmíchal a jak říkáš, chvílu trvalo, než se veškeré ingredience propracovaly, ale k zahození teda vůbec nebyl.. Nikdo ani nepoznal :D

05.09.2010, 15:07 - reagovat

Pavel napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Odbočim od receptury, ale tatarák se to jmenuje podle Tatarů a ne podle mongolských kočovníků to zaručeně Tataři nebyli. omlouvám se to je diskuze o jídle a ne o dějinách. jinak recept je v poho ale česnek tam opravdu patří , jinak to záleží na chuti.

30.12.2010, 12:57 - reagovat

Honza napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Tataři vozili maso pod sedlem,kde ho při jízdě rozklepali.Koření je pak na každém,je to hodně individuální,co recept to jiné koření.Hlavně,že nám to chutná.

03.03.2011, 17:18 - reagovat

Alex napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Svata pravda... Zbytky konskeho masa co zustalo z veceri. Pod sedadlem za cely den putovani se to rozklepalo a promichalo s konskym potem.

05.12.2012, 17:00 - reagovat

Katy napsal(a): Hovězí tatarák

Puvo je mongolsky - odkud myslite ze Tatarak, Maso se davalo na konsky hrbet prikrylo dekou a jelo se. Dovedete si predstavit jak krasne krehke a naklepane bylo vecer.

28.10.2010, 13:31 - reagovat

michal napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Původ je tatarský,proto taky tatarský biftek a ne mongolský.A nešlo ani o naklepání masa jako o to,že pod sedlem se to maso krásně sedřelo a vznikla naškrábaná hmota jak když si svíčkovou škrabeš nožem.

30.12.2011, 10:46 - reagovat

Machulicek napsal(a): Hovězí tatarák

tatarak je nej vec na svete))

16.12.2010, 21:58 - reagovat

llabtecc napsal(a): Hovězí tatarák

Tatarák miluji,česnek si namážte na topinku do tataráku nepatří ani konak ani kmín, ještě že mi ho nekazíte

30.12.2010, 15:03 - reagovat

kerkira napsal(a): Hovězí tatarák

..no tak jsem jen lehce zkoukla na různé názory..Z mého pohledu není dobré moc přirozenou chuť masa přebíjet různými jinými chutěmi(to si rovnou kupte paštiku).Každopádně po mých letitých zkušenostech jsem odbourala rozhodně česnek.Ne každý ho snese,kmín nedávám a jak říkám..méně je někdy více. Mějte se a jdu dělat tatarák na večerní silvestrovskou akci :)

31.12.2010, 12:04 - reagovat

Dega napsal(a): Hovězí tatarák

Chcel by som len odpovedat ci tam cesnak patri alebo nie. Moja odpoved , do masa nie ale na topinky zarucene ano pretoze ak vmiesate cesnak do masa tak Vam zostane hneda zmes. Ja vsak uprednostnujem ak si moj tataracik mozem zamiesat aspon 12 hodin dopredu, a ak ho drzite pri cladnickovej teplote,samozrejme najlepsia je sklenena,nerezova,alebo keramicka nadoba,NIKDY NIE PLAST!Az si ho robim tak 500g masa je pre mna min mix,a naozaj to robim asi 30 rokov a je to pre mna a mojich priatelov a rodinu urcite mnam mnam.
Momentalne zijem siesty rok v Anglii a musim podotknut ze pre namiesanie toho spravneho "Tataraku " nebude mat nikto problem, preoze v tejto krajine to maso vonia inak ako na kontinente(EUROPA).
A absolutne najkrajsie a supervonajuce maso som mal cest jest len styrikrat, ale Pardubicky pernik muze jit do prdelky.(nie tak celkom,pretoze pernikarky v Pardubicich byli s jsou mile Zeny a devcata.
PS:Zdravim vsetkych ludi dobrej vole!

MILOS alias DEGA

14.01.2011, 20:36 - reagovat

Vlada napsal(a): Hovězí tatarák

No řešíte tady česnek ale že tam patří capari to už asi páno kuchaři nevíte.

03.02.2011, 14:22 - reagovat

Rena napsal(a): Re: Hovězí tatarák

no ten česnek opravdu patří jen na tu topču ale capari to asi někde jinde u nás v česku asi nééé můj tatka to dělal 30 let a nikdy tam nějaké cakari nepo co to je nedával je to nesmysl jen podle toho že to děláš ty takle ,když ti to chutná ale nepatří tam

20.07.2011, 19:36 - reagovat

Bořek Šípek napsal(a): Re: Hovězí tatarák

no že to tak dělá tvůj taťka je celkem jedno, kapari se běžně do tataráku dává. Jinak je normální, že co kzuchař, to trošku odlišný recept

08.03.2014, 14:40 - reagovat

Vendula napsal(a): Hovězí tatarák

zrovinka ho dělá mám na něj chut jako blázen:-)ú)

04.02.2011, 18:49 - reagovat

marjan dresler napsal(a): Hovězí tatarák

to teda páni šéfkuchaři klobouk dolu,česnek do tataráku,to je teda prasárna:-)odjakživa patří na topinky,a jak se zmiňovalo výše,méně je někdy více,pokud máte dobrý masíčko,nekazte to kořením...

09.02.2011, 19:28 - reagovat

Lubos Cernak napsal(a): Hovězí tatarák

Doporučujem na koniec trochu olivového oleja. Ale fakt len trošku.

07.07.2011, 22:58 - reagovat

David Fekete Karlovy Vary napsal(a): Hovězí tatarák

Tatarák bez kuřecího není tatarák !

13.08.2011, 10:54 - reagovat

Mates napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Kuřecí maso?? co to je za nesmysl??? v syrovém kuřecím najdeš na 99% salmonelu

29.05.2012, 11:46 - reagovat

Tynno napsal(a): Hovězí tatarák

V tataráku v žádném případě maso nemá být!
Pouze banány.

07.09.2011, 20:17 - reagovat

marky napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Banány? Tak to nemáš pravdu, mrkev, pouze mrkev a nic jiného :D :D

28.10.2012, 18:57 - reagovat

Pavel napsal(a): Hovězí tatarák

Lidi budte normalni...

29.09.2011, 23:19 - reagovat

Petr Lundak napsal(a): Hovězí tatarák

Vyborny recept. Vrele doporucuji.

Petr

30.11.2011, 16:36 - reagovat

Milda napsal(a): Hovězí tatarák

Tatarak den dopředu bez cibule (oxidaci hořkne)a žloudku -ten až nakonec-topinka na škvarkovém sádle-osolit a česnekovat do kříže obrátit topinku a znovu osolit a česnekem natřít-máš-li málo na každé sousto pláteček česnek + pivo-ráj na zemi

12.12.2011, 13:53 - reagovat

Luboš napsal(a): Hovězí tatarák

Tatarák byl super.Vůbec neměl chybu.

11.03.2012, 17:49 - reagovat

p napsal(a): Hovězí tatarák

A Plzeň.

22.04.2012, 22:12 - reagovat

Rajka napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Pívo!! :-)

12.10.2012, 15:08 - reagovat

Jirka napsal(a): Hovězí tatarák

Tatarák se škrábe a maso musí být odleželé !!! / doporuč.býčka 1rok/Použít cibuli šalotku a s pepřem opatrně,taktéž s worchestrem ,kečup kvalitní a s mírou,hlavně né česnek musí vyniknout chuť masa,žloutek těsně před mícháním a topinky musí být do zlatova a horké !!! Česnekem potřít dle chuti s obou stran a okamžitě natřít tatarákem min.0,5 mm a jíst! Je to bomba !!! Doporučuji pít červené víno z jíž.moravy ,je to fantazie !!!

14.08.2012, 09:08 - reagovat

Petr napsal(a): Re: Hovězí tatarák

Hele Jirko,ty se asi v mírách moc nevyznáš.Tím 0,5 mm bys ani nezacpal dírky ve chlebě!

09.11.2013, 15:31 - reagovat

Rajka napsal(a): Hovězí tatarák

Chili bych tam rozhodně nedával, jinak je to ale přesně ta klasická směs. Česnek na topinky. Svíčková je samozřejmě dobrá, ale i zadní stačí. Ona ta svíčková se dost přeceňuje - i na stejky. Mladý bejk je ovšem bejk v každém případě. :-)

12.10.2012, 15:07 - reagovat

Marky napsal(a): Hovězí tatarák

V gastronomii je užití kečupu naprosto nepřípustné a jeho použití je považováno za zvěrstvo. Tatarský biftek je ale nepsaná výjimka, kam kečup neodmyslitelně patří. V tomto případě se gastronomie za kečup nestydí. O kmínu v tataráku slyším poprvé. Co se týče chilli, neni to originál, ale restaurace jej nabízí k dochucení pro ty, které když nezapálí jazýček, tak si prostě nepochutnají. A patří sem worčestr, nikoliv sojovka, za to by vám v gastronomii utrhaly ruce.

28.10.2012, 18:50 - reagovat

Mila Podskalska napsal(a): Hovězí tatarák

Tak tedy pro vsechny kteri nemaji paru o klasicke gastronomii: Tatarsky biftek = za prve kvalitni cerstve libove hovezi maso ze svickove, jemne namlete, ochucene soli, mletym peprem, lzickou horcice, worcestru, jednim zloutkem a lzzickou na jemnounko nakrajene cibulky.
Podava se vychlazeny, na horkych topinkach BEZ CESNEKU ! VSECHNY ostatni pochutiny stoji na stole, aby si mohl kazdy prichutit podle sebe!

23.11.2012, 15:04 - reagovat

tana napsal(a): Hovězí tatarák

do praveho tataraku patri i kysela rybicka s ananasem! Dobrou chut, preje Pramen!;-)

01.01.2013, 15:22 - reagovat

olin napsal(a): Hovězí tatarák

S komentářem od Milos alias Dega plně souhlasím protože do tataráku může dát česnek jenom DEBIL.

22.05.2014, 22:19 - reagovat

Nový komentář

Jméno:
E-mail:
Web:
Web (znovu):
Nadpis:
Komentář:
(tučně označená políčka jsou povinná!)

Recept: Hovězí tatarák

Autor receptu: Lenka Kopecká | Shlédnuto: 412472

© Petr Benda, Václav Lohr, 2007-2014 - brtnik.info

from cache