Spaghetti carbonara

Autor receptu: Tomáš Verner
E-mail: xvert001@studenti.czu.cz
Spaghetti carbonara
Doba přípravy:
20 minut
Počet porcí:
4 porce
Chod:
hlavní chod
Druh přípravy:
vaření
Národní kuchyně:
Italská

Hledat podobné recepty >>

Napište komentář >>

Přidat fotografii >>


Sdílet
Dejte svým přátelům vědět o tomto receptu na spaghetti carbonara.

Ingredience

bílé víno2dcl
parmezán300g
pepř9špetek
šalotka2kusy
slanina200g
smetana1kelímek
špagety400g
sůl9špetek
žloutek4kusy

Postup přípravy

Do hrnce na špagety si dáme odpovídající množství vody a osolíme, na litr vody jednu kávovou lžičku soli. Po chvíli až dojde voda k varu a vložíme těstoviny do vody, vaříme dle návodu ale radím vařte opravdu al dente spíše doporučuji al duro. Mezitím si na pánev dáme pancettu a na mírném ohni ji osmahneme, přidáme šalotku a bílé víno, které necháme odpařit. Do odpovídající nádoby si dáme žloutky, parmezán, pepř, sůl a smetanu. Z ingrediencí vytvoříme směs. Po uvaření špaget je scedíme a necháme okapat doporučuji do špaget přidat pár kapek olivového oleje, chytnou krásnou glazuru. Do pánve ve které máme slaninu a šalotku dáme uvařené špagety a vše promícháme. Nyní do pánve přidáme i žloutkovou směs a necháme ji lehce zredukovat, aby vznikla krémová omáčka. Nyní jsou Carbonary skoro hotové jen opepříme čerstvě mletým pepřem a dozdobíme hoblinkami parmezánu.

Poznámka

Možná se zde objeví komentář, že do pravých alla Carbonara nepatří smetana. To opravdu není pravda, situace je podobná jako s naší svíčkovou nebo gulášem, každá rodina to dělá trochu jinak. U těchto špaget je to i vlivem rozmanitosti Italského podnebí toto je verze ze severu Itálie, proto je vhodnější do chladnějšího podnebí, letní verzi doporučuji bez smetany a klidně i bez cibule. Pak je jídlo lehčí.

Zobrazit další recepty na hlavní chod >>

Novinka: Moje osobní poznámky



Pokud se Vám recept líbil, můžete mu přidělit libovolný počet hvězdiček:

Hodnocení: 5.0/10 (2 hlasy)

Komentáře

Nový komentář

Jméno:
E-mail:
Web:
Web (znovu):
Nadpis:
Komentář:
(tučně označená políčka jsou povinná!)

Recept: Spaghetti carbonara

Autor receptu: Tomáš Verner | Shlédnuto: 2257

© Petr Benda, Václav Lohr, 2007-2019 - brtnik.info

generated