Svíčková z vepřového masa

Autor receptu: Jitka Kratochvílová
Svíčková z vepřového masa
Svíčková z vepřového masa
Svíčková z vepřového masa
Svíčková z vepřového masa
Doba přípravy:
120 minut
Počet porcí:
8 porcí
Chod:
omáčka
Druh přípravy:
vaření
Národní kuchyně:
Česká

Hledat podobné recepty >>

Napište komentář >>

Přidat fotografii >>


Sdílet
Dejte svým přátelům vědět o tomto receptu na svíčková z vepřového masa.

Postup přípravy

Den předem maso naložíme do pekáče, ve kterém budeme péci:
Do pekáče dáme osolené nenakrájené maso, přidáme k němu nakrájenou cibuli a mraženou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel). To celé trochu posolíme. Přidáme 2 bobkové listy, 8 kuliček nového koření a 10 kuliček pepře. Zbytek koření cca 5 minut povaříme v cca čtvrt litru vody a necháme vyluhovat. Vývar koření po vychladnutí scedíme na maso do pekáče. Pekáč přiklopíme a necháme uležet do druhého dne (v chladničce).
Druhý den:
Obsah pekáče podlijeme cca půl litrem vody a přiklopený dáme péci na 200 °C na cca 2,5 hodiny. V průběhu pečení kontrolujeme, aby se nám šťáva nevypekla, otáčíme maso a podle potřeby podléváme vodou.
Po upečení masa:
Maso očištěné od upečené zeleniny vyndáme na talíř. Ze zeleniny vyjmeme bobkový list, nové koření a celý pepř. Zbylý obsah pekáče vytřeme do mixéru a společně s hladkou moukou umixujeme – dle potřeby ředíme troškou vody. Umixovanou hmotu přelijeme do kastrolu, zalijeme smetanou a na mírném plamenu provaříme cca 10 minut. Dle chuti dosolíme, okyselíme citronovou šťávou (cca polévková lžíce citronové šťávy) a přidáme špetku cukru. Výsledná hustota omáčky by měla být krémová, nikoliv řídká. Maso nakrájíme na plátky a na talíři ho (před servírováním) zdobíme tenkým plátkem citrónu, ušlehanou smetanou a brusinkami (lze použít i tuhou rybízovou marmeládu, nejlépe domácí).

Příloha/y

Houskový nebo kynutý knedlík.

Poznámka

Pozor na ředění vodou, aby omáčka příliš nezřídla, anebo nebyla moc hustá. S citrónkem a solí opatrně, aby nebyla omáčka příliš kyselá či slaná. Soli dle chuti, nutno brát v úvahu, že maso je nasolené. Solit postupně a ochutnávat, než se tam přidá další sůl (platí to i pro citrón). Hodnoty ingrediencí (množství) jsou přibližné (cca).

Zobrazit další recepty na omáčku >>

Novinka: Moje osobní poznámky



Pokud se Vám recept líbil, můžete mu přidělit libovolný počet hvězdiček:

Hodnocení: 7.7/10 (6 hlasů)

Komentáře

Nový komentář

Jméno:
E-mail:
Web:
Web (znovu):
Nadpis:
Komentář:
(tučně označená políčka jsou povinná!)

Recept: Svíčková z vepřového masa

Autor receptu: Jitka Kratochvílová | Shlédnuto: 14448

© Petr Benda, Václav Lohr, 2007-2018 - brtnik.info

generated